手工菠菜鱼丸
“ 龙利鱼味道鲜美，出肉率高，口感爽滑、魚肉久煮而不老，无腥味和异味、属于高蛋白质、营养丰富、历来为中国延海广大消费者待客的上等佳品。以龙利鱼为原料制作的手工蔬菜魚丸，颜色碧绿、口感韧弹、口味鲜美、细嫩爽滑、是节日餐桌上的美味佳肴。”
[主料]
龙利鱼：1条
菠菜汁：适量
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
玉米淀粉：适量
鸡蛋清：1个
白胡椒粉：少许
口味：鱼香
工艺：氽
耗时：三刻钟
难度：高级
[手工菠菜鱼丸的做法步骤]
1、取菠菜叶子部分反复洗净。
2、切成细丝。
3、用开水焯水，再用料理机打成菠菜汁，然后再用细筛过滤去渣为菠菜汁。
4、龙利鱼一条洗净去水份，再切成丝。
5、将鱼肉丝放入料理机中，加入适量料酒、盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清同搅打成泥状。
6、打成泥状的鱼泥。
7、我是加入了5汤匙菠菜汁再继续搅打成泥。
8、菠菜鱼肉泥又经过细筛过滤后的鱼肉泥变得细腻有光泽。
9、这是过滤出的鱼筋膜杂质。
10、鱼肉泥与淀粉搅拌均匀后的状态。
11、同时准备一碗清水用于挤鱼丸时勺子先沾水。
12、锅中加入适量水加至稍低温度，左手握适量鱼泥从左手虎口中挤出圆形，右手拿小勺先沾点清水再从左手虎口处取出鱼丸放入锅中，以此类推、逐一做完下入锅中。
13、中小火将鱼丸慢慢汆熟并盛出。
14、一款颜色碧绿，口感韧弹、鲜美爽滑的手工鱼丸端上家宴餐桌好漂亮啊！
15、一碗鲜嫩爽滑，Q弹丸子倍受欢迎！
16、曾见到超市卖的彩色蔬菜魚丸，原来自己也能做出来，营养丰富、而且干净卫生、吃着放心。
17、切几个看看，弹性足、不粘牙、口感清香、颜色诱人。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 自制食材