在家里做出不同寻常的排骨-----无油烟熏排骨“ 冬天天气冷了,出于身体的本能反应,肉肉也就成了冬天餐桌上的常见菜菜。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
今天做的这款排骨,与我们平常吃的排骨做法有些不同,烟熏味道的肉肉可能都吃过,但吃过自己做的吗,总之偶是没有啦,总觉得烟熏味道的肉肉只能在乡村农家中出现呢,生活在大城市的我们,怎么可能做出烟熏味道的排骨呢,别急,往下看,其实很简单。”
[主料]
排骨:500克
[辅料]
白糖:1勺
茶叶:1勺
米饭:半勺
芝麻油:适量
[配料]
十三香:适量
盐:适量
料酒:适量
姜:适量
葱:适量
八角:2个
桂皮:1块
花椒:适量
生抽:适量
老抽:适量
鸡精:适量
口味:其他
工艺:熏
耗时:一小时
难度:普通
[无油烟熏排骨的做法步骤]
1、排骨洗净,放入十三香、盐、料酒、姜片、葱腌制20分钟。
2、腌制好的排骨放入锅里,加水淹没排骨,加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、鸡精、盐。
3、水开后炖45分钟左右,炖好的排骨捞起来备用。
4、锅里加入白糖1勺,茶1勺,米饭半勺。
5、再放入适量的芝麻油。
6、搅拌均匀一下。
7、把蒸格放在锅里,上面摆好排骨。
8、盖好盖子,中火,冒白烟后熏两分钟就可以了。
9、冷的热的都可以呢。
[小窍门]
千万不要熏久了,我第一次做,总觉得是不是熏久点味道好些,结果最后味道出来微微有点苦。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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