火腿响螺炖鸡腿
[主料]
鸡腿：3只
金华火腿：1块
响螺片：2片
[辅料]
生抽：1匙
料酒：2匙
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[火腿响螺炖鸡腿的做法步骤]
1、干响螺片提前6小时用水泡发。
2、鸡腿划几刀，便于入味，葱姜切片。
3、泡发好的响螺片。
4、鸡腿凉水入锅待水开后焯煮1分钟。
5、焯鸡腿的同时铸铁锅加水放入葱姜片，料酒做火上加热。
6、鸡腿焯好后放入已经预热的铸铁锅里，加入生抽。
7、同时另做一锅水开后放入切成小块的响螺片和火腿焯水1分钟。
8、把焯水后的响螺片和火腿块放入锅里。
9、盖上锅盖中小火开后转成最小火炖20分钟。
10、时间到后关火再焖5分钟左右。
[小窍门]
铸铁法琅锅的保温性很好，中火煮开后转最小火就可以了。火腿和响螺片都含有盐分，就不用再加盐了。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜