鱼香肉丝
[食材]
猪肉：适量
胡萝卜：适量
泡发的木耳：适量
[料汁]
醋：2勺
糖：1勺
生抽：1勺
淀粉：2勺
葱花蒜末：适量
盐：5g
[腌肉料]
料酒：2勺
生抽：1勺
郫县豆瓣酱：1勺
淀粉：2勺
食用油：适量
[炒菜用料]
郫县豆瓣酱：1勺
葱花蒜末：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、肉丝用2勺料酒、1勺生抽、1勺郫县豆瓣酱抓匀直吸收，再加两勺淀粉抓吸收，再滴点食用油拌匀腌制十五分钟。
2、准备小碗，放醋2勺、糖1勺、生抽1勺、淀粉2勺、盐5g，葱花蒜末，少量水。
3、提前泡发好的木耳切丝，胡萝卜插丝或切丝。最好再有青椒丝。
4、热锅冷油下一勺郫县豆瓣酱、葱花蒜末，小火炒香。
5、放肉丝炒断生。
6、加提前准备好的胡萝卜丝、木耳丝，炒熟。
7、加入提前准备好的料汁，炒匀。
8、出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜