酿豆腐
[主料]
老豆腐：250g
五花肉肉末：100g
[辅料]
姜：少许
蒜苗：少许
[调料]
盐：少许
糖：少许
胡椒粉：少许
生抽：少许
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：十分钟
难度：简单
[酿豆腐的做法步骤]
1100、g五花肉肉沫放入大碗中，加入：少许姜沫、蒜苗切丝、盐、糖、、生抽、胡椒粉、淀粉。
2、抓拌均匀。
3、一大块老豆腐，切成8块，用小勺在豆腐中间挖一个窝。
4、像这样的窝。
5、挖出来的豆腐放入肉沫的大碗中，和肉沫抓拌均匀。
6、像这样的，非常均匀的豆腐肉末。
7、在每个窝中涂抹均匀淀粉（为了肉沫更好的黏住豆腐块）。
8、抓起一小块肉沫，团成小球，塞在窝里，用手轻轻按压一下。
9、用一个碗，倒入1/3碗清水、一大勺生抽、少许糖、盐、胡椒粉，一点淀粉，搅拌至糖、盐融化。
10、起锅烧油，把豆腐块（填肉沫那面朝下）放入锅中，中火慢慢煎。
11、煎至肉末金黄，翻面，再中火慢慢煎。
12、煎至底部也金黄。
13、倒入刚才调好的碗汁。
14、中火煨3~5分钟，让豆腐块入味，上色。
15、摆盘，再淋一点酱汁，撒上一点点葱花，即可上菜啦！
16、咸香的酿豆腐，太下饭啦！
[小窍门]
一定要老豆腐。
使用的厨具：炒锅
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