鱿鱼肉末千张卷
[主料]
鱿鱼：100g
肉末：300g
千张：1张
香葱末：适量
胡萝卜：半根
鸡蛋：1只
荸荠：5-6只
[辅料]
蚝油：适量
家乐麻辣鲜露：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
花生油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[鱿鱼肉末千张卷的做法步骤]
1、鱿鱼切丁用蚝油，麻辣鲜露，胡椒粉少许花生油拌匀腌制片刻
2、胡萝卜切丝，荸荠切成碎末加入适量盐调味
3、香葱切末，倒入少许加热至八成热的花生油，逼出葱香
4、肉馅剁好后加入鸡蛋和葱花一起搅打起劲，时间五分钟左右
5、搅打好的肉馅加入鱿鱼丁，胡萝卜丝，荸荠碎再一起搅打不少于五分钟
6、千张平铺在案板上，均匀撒上馅儿料，用硅胶刮刀抹匀，稍微压实
7、轻轻的卷成卷儿
8、切成小段，码好盘，大火隔水蒸约十五分钟
9、出锅～
[小窍门]
搅打要顺着同一方向。亲们可以按照自家口味，将鱿鱼替换成虾仁，龙利鱼等……
使用的厨具：料理机、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐