莲藕猪蹄汤
“ 冬季，是莲藕的“王炸”季节，凉拌、炒、炖汤都好吃，今天搭配猪蹄，给大家从腊月里开始预热“年饭”。”
[主料]
猪蹄：适量
莲藕：适量
[辅料]
姜：少许
[调料]
料酒：少许
盐：少许
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[莲藕猪蹄汤的做法步骤]
1、猪蹄洗净，浸泡一会，中途换两次水。
2、猪蹄放入汤锅，加入没过食材的水，加入一盖子料酒。
3、烧开后，打掉血沫，保持开锅两分钟，然后关火。
4、姜拍破。
5、猪蹄焯水后洗净，另起一锅水，加入姜块，烧开，改小火慢炖一小时。
6、莲藕选择表面带有泥的更新鲜，洗净去皮，改刀。
7、猪蹄炖煮一小时后，就放入莲藕，继续炖煮十五分钟，莲藕能用筷子戳透即可。
8、吃时调入少许盐，或者兑个蘸水。
9、肉质细腻，汤汁奶白。
[小窍门]
1、、莲藕最好选择表面有泥点的，它更新鲜。
2、、猪蹄焯水时可以放少许料酒，更能去除猪蹄的那股味儿。
使用的厨具：汤锅
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