虾仁烧豆腐
“ 老少皆宜下饭又补钙的美味菜肴！”
[主料]
北豆腐：400克
虾仁：100克
[辅料]
豆瓣酱：1茶匙
蚝油：1茶匙
料酒：1茶匙
白糖：1/3茶匙
白胡椒粉：少许
水淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[虾仁烧豆腐的做法步骤]
1、豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等
2、虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。
3、葱姜分别切末备用。
4、豆腐切块备用
5、锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。
6、热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。
7、用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。
8、炒出红油后，放入焯过水的豆腐
9、加入少许白糖、蚝油
10、加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。
11、焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火。
12、烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。
13、推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
14、成品！
[小窍门]
1、、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。
2、、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐