猪肉鲜菇水饺
“ 虽然已经立秋，但是秋老虎依然肆虐着。不想开火做饭，吃水饺吧！我钟爱猪肉香菇，所以这是我家吃水饺必备的馅儿。今天逛早市，看见各种新鲜白嫩的菇菇们，所以果断的把香菇换成了海鲜菇，白玉菇，蟹味菇和平菇，再搭配爽脆的包菜，这才是适合秋老虎吃的水饺！走起……”
[主料]
猪肉馅：400g
海鲜菇：50g
白玉菇：50g
蟹味菇：50g
平菇：50g
包菜：200g
[辅料]
姜：适量
大葱：适量
小葱：适量
香菜：适量
[调味料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉鲜菇水饺的做法步骤]
1、包菜切细丝，撒盐，杀出水分，挤干切末备用。
2、海鲜菇、白玉菇、蟹味菇和平菇洗净，控干水分。
3、生姜和大葱切细丝，加水成葱姜水，备用。
4、小葱，香菜择干净洗净切末备用。
5、肉馅打散。
6、放料酒。
7400、克肉馅加入3勺料酒。
83、小勺盐（根据自己口味调整）。
9、葱姜水里的葱姜捞出，切末放入肉馅中（本着不浪费的原则）。
10、葱姜水中的葱姜捞出切末放入肉馅中。
11、加入两勺蚝油，三勺生抽，一勺老抽，适量的十三香。
12、调料大集合。
13、葱姜水少量多次倒入肉馅，搅打进肉馅里，菇菇们和挤干水的包菜切碎切末放进肉馅里。
14、把菇菇们，包菜和肉馅调匀即可。
15、饺子馅OK了。
16、和面包饺子。
17、煮熟捞出，面有点软了，以至于煮熟的饺子有点塌。
18、味道还是不错的。
[小窍门]
1、、生抽老抽蚝油要依次加入肉馅，搅打均匀后，再放入其他调料
2、、葱姜水一定要加的，很多人反应肉馅发柴，就是因为水分太少，加入葱姜水就是让肉馅嫩，再也是去腥增香，这一步不能少哦！
使用的厨具：其他
所属分类： 主食 饺子