冬至必吃，羊肉胡萝卜饺子
[主料]
羊后腿肉：1000g
[辅料]
胡萝卜：500g
黄萝卜：500g
[调料]
葱：适量
姜：适量
盐：3g
胡麻油：1勺
香油：1勺
酱油：2勺
花椒粉：3g
干姜粉：3g
口味：其他
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[冬至必吃，羊肉胡萝卜饺子的做法步骤]
1、羊后腿肉切成约0.2厘米的粒儿，胡萝卜用擦丝器擦成细丝儿切成粒，汆水备用。
2、羊肉粒下入盐、花椒面、干姜面、葱花、姜末、酱油、胡麻油、香油；加100克水搅拌，腌制5分钟后，加入胡萝卜粒搅拌均匀即可。
3、面粉加盐，和成面团，醒发10分钟后，揉至表面光滑。
4、面团揉长条，揪成大小同一的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的皮。
5、包出自己擅长和喜欢的形状，饺子开水下锅煮开后约点凉水三次，就可捞出锅。
[小窍门]
蘸汁：
1、、葱姜蒜切成沫备用，小米椒切成圈。
2、、把所有配料都装到一个碗里，根据自己的口味添加蚝油、酱油；。
3、、锅里倒适量食用油烧至冒烟，然后浇在酱料上，搅拌均匀即可。
PS：可以根据自己口味再加点醋（这个酱汁也很适合蘸白切鸡、白灼虾）。
使用的厨具：煮锅
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