五花肉焖梅菜
“ 梅菜焖猪肉，十分搭界，散发着清香的梅菜，正好能吸入鲜美的肉汁，下饭好菜，有点遗憾的是没找到带皮的五花肉，没皮也要做啦，切大块一点补救一下嘛。”
[主料]
五花肉：约400克
梅菜：1扎
[辅料]
姜片：数片
[调料]
红糖粉：2大匙
生抽：2大匙
老抽：1.5大匙
蠔油：1大匙
干辣椒：1只
胡椒粉：1/3小匙
料酒：1大匙
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[五花肉焖梅菜的做法步骤]
1、用冷水隔夜泡梅菜；
2、泡后洗净，开中大火，锅热放底油，加入梅菜，把梅菜煸干，盛起备用；
3、把猪肉切块备用；
4、开大中火，锅放底油，加几姜片，加入红糖粉1大匙，慢慢炒至中褐色；
5、倒入肉块，大火翻炒至出油；
6、放红糖粉1大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蠔油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙，稍翻几下；
7、放水没肉面；
8、大火翻滚；
9、盖锅盖5-7分钟；
10、倒入梅菜，翻几下；
11、大火收汁；
12、收汁至浓稠，试味，出锅，开饭，Enjoy !
[小窍门]
一、梅菜一定要预先煸干，才能更好地出味和吸汁；
二、此菜属红焖菜类，要够咸和够甜，味不够会失色许多。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐