辣子肥肠
“ 麻辣可口，干香有嚼头。”
[主料]
肥肠：1/2根
[辅料]
面粉：1汤匙
料酒：4茶匙
菜籽油：3茶匙
豆瓣酱：1茶匙
鸡精：1/3茶匙
小葱：2根
花椒：1把
干海椒：1把
老姜：少许
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[辣子肥肠的做法步骤]
1、将肥肠剪开，撕去內壁油肋；
2、加入面粉搓揉，再冲洗干净。
3、老姜切小片，小葱切段，干海椒剪颗。
4、肥肠冷水下锅，加料酒；
5、大火烧沸、打去浮沫，煮二十分钟左右。
6、将肥肠切小抉。
7、油烧热、倒入肥肠，大火爆炒；
8、放豆瓣酱、姜片翻炒；
9、下花椒、海椒，中火翻炒；
10、放葱段、鸡精；
11、洒少许料酒，翻炒均匀即可出锅。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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