红烧牛腩
“ 麻辣入味，可就米饭，也可以就面条”
[主料]
牛腩：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：2匙
自制辣豆瓣酱：2匙
姜片：三片
蒜：一头
香叶：两张
八角：两个
冰糖：少许
红烧酱油：1匙
干山楂：四五片
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧牛腩的做法步骤]
1、牛腩改刀切块，泡一会，中间换几次水
2、冷水中放入牛腩，准备焯水
3、焯水后沥干水分备用
4、放入姜蒜八角香叶煸炒
5、放入冰糖，小火炒化
6、放入牛腩翻炒上色
7、放入两种豆瓣酱，继续翻炒均匀
8、让牛腩都裹上佐料，中火翻炒
9、加入一勺红烧酱油，翻炒均匀
10、全部翻炒均匀后连汤带肉倒入砂锅里，放四五个山楂
11、加入没过牛腩的水，大火烧开
12、改小火，炖煮四十分钟左右，牛腩软糯即可
13、好吃的红烧牛腩就做好了
[小窍门]
因为放了两种豆瓣酱，盐分比较合适，所以全程没有再加盐了，如果你口重，可以在炖煮时再稍微加点盐。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜