黑米蟹柳包
“ 最近迷上黑米面包粉做出了的颜色，很迷人的深紫色。看着就很心动，中间加上一圈蟹柳，带一点咸味，口感特别棒。”
[面团]
黑米面包粉：200g
全蛋液：50g
牛奶：120g
酵母：3g
盐：3g
糖：30g
黄油：25g
[内馅]
蟹柳：6条
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[黑米蟹柳包的做法步骤]
1、用后油法将面团揉至扩展阶段，即能撑出较薄的膜。
2、面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温（约28℃）发酵。
3、大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
4、发酵好的面团按压排气，平均分成3个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面团，宽度和蟹柳长度相当。底端用手指压扁，这样待会好粘合。
62、条蟹柳拆开，平铺在面团上。
7、由上往下将面团卷起来。
8、收口记得一定要捏紧，稍微整理一下，让面团大小均匀。
9、用锋利将面条分成2等分。另外两份份也同样操作。
10、.切好的面团一一摆入模具中。
11、面团上喷下水，放在烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
12、发酵好的面团撒粉，用刀片割出喜欢的花纹。
13、连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤20分钟。
14、.烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。
[小窍门]
1、.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2、.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3、.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。
4、.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙