辣煎香干
“ “小时候最喜欢妈妈炒这道菜，香干外焦里嫩，辣香可口，超级下饭！””
[主料]
香干：3块
[辅料]
辣椒面：一抓
香葱：2根
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣煎香干的做法步骤]
1、起锅倒入适量清水烧开；
2、放入香干焯水，去除豆腥味；（剩余一块香干下一顿做配菜，一起焯水了）
3、香干焯煮3分钟左右，取出过凉水切薄片，同时香葱切碎备用；
4、起锅热油，倒入香干，中火慢煎；
5、煎制过程倒入适量食盐，并多次翻面；
6、两面煎黄后，倒入少许清水翻拌均匀；
7、倒入1勺生抽、半勺蚝油、适量鸡精等调味料并再次翻拌均匀；
8、倒入辣椒面、香葱，翻拌均匀即可出锅；
[小窍门]
1、、焯水是为了去除豆腥味，此步可随意；
2、、煎完喷少许少许水即可，因煎完香干表皮干，可利用倒入少许水高温产生蒸汽软化，后续调味更入味；
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜