客家咸菜炒猪肠
“ 客家人炒猪大肠都是直接生炒，保持食物的原味，而且是脆脆的。”
[主料]
猪大肠：500克
[辅料]
油：适量
盐少许：适量
咸菜：50克
葱：15克
姜：10克
蒜：20克
辣椒：5只
番茄：30克
杏梅：1只
鸡蛋：半只
胡椒粉：3克
小苏打：1.5克
口味：原味
难度：未知
[客家咸菜炒猪肠的做法步骤]
1、猪肠整净切段，加入盐、鸡蛋、生粉、小苏打、油抓匀腌制。
2、把腌好的猪肠拉油后，打起控净油。
3、锅烧热下油、姜、葱、蒜、辣椒炒香。
4、下咸菜炒香。
5、下番茄、杏梅略炒，加入适量水煮。
6、调好味，下猪肠翻炒，勾芡淋香油。
7、出锅装盘。
所属分类： 热菜 家常菜