香葱肠仔卷
“ 吃多了甜味的面包，总喜欢来点咸味的调节一下。特别喜欢香葱加入面包的味道，烘烤的时候满屋子的葱香味，闻起来特别有食欲。中间夹了香肠，口感更丰富。”
[面团]
高筋面粉：250g
牛奶：100g
鸡蛋：50g
糖：25g
酵母：3g
盐：6g
黄油：20g
[装饰]
香葱：适量
沙拉酱：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[香葱肠仔卷的做法步骤]
1、.除黄油外，将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中，开启1个揉面程序。揉至面团光滑，能拉出厚膜。
2、加入黄油，面团切成小块，继续一个揉面程序。
3、揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。
4、面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。
5、大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。。
6、发酵好的面团按压拍打排气，平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面团。翻面，面团的下端记得用手指压扁拉长，这样待会好粘合。
8、将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟，松弛好的面团继续搓长一点。
9、.将面团缠绕在香肠上，收口记得藏在里面。
10、一次处理好所有面团，摆放在学厨烤盘上，注意留出空隙。
11、放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
12、发酵好的面团用刀割出割口，记得不要太深。表面挤上沙拉酱，撒上香葱碎。
13、将面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤18分钟。
14、烤好的面包放在烤网上晾凉。
15、超好吃的香葱肠仔包就做好啦。
[小窍门]
1、.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2、.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3、.二发时，烤箱里放上一杯温水，帮助制造湿气。
4、.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶