肉片蒜薹
[主料]
烧肉：适量
蒜薹：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：1小勺
盐：适量
花椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[肉片蒜薹的做法步骤]
1、准备一块加调料煮好的五花肉，皮上抹了些酱油晾干，在热油中略炸一下。有点类似于烧肉，但皮没有炸的起泡泡。
2、取适量的肉切片，蒜薹切段。
3、适量的郫县豆瓣酱。
4、蒜薹的开水中飞快地汆一下。就是倒进热水中，迅速就捞出。
5、锅中放一点油，然后开始煸肉片。油不要放多，因为肉比较肥。
6、煸出肥油后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
7、炒至肉片红亮就好
8、紧接着下入蒜苔，加入适量的咸盐、花椒粉。
9、翻炒均匀出锅。
10、肉片不油腻，鲜香微辣，蒜薹脆爽。
[小窍门]
蒜薹过水要快速，翻炒不易时间过长。
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