水果酸奶海绵杯
“ 把喜欢的水果加在酸奶蛋糕杯里，让颜值更上一层楼”
[主料]
蛋黄：3个
蛋清：3个
纯牛奶：30克
无盐黄油：30克
细砂糖：80克
低筋面粉：80克
柠檬汁：几滴
[辅料]
酸奶：适量
菠萝丁：适量
草莓：适量
薄荷叶：适量
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[水果酸奶海绵杯的做法步骤]
1、准备好材料。
2、提前准备一锅热水，将牛奶以及无盐黄油倒入打蛋盆。
3、隔热水融化成液体备用，烤箱上下火165度预热。
4、分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋盆中。
5、蛋清加入少许柠檬汁。
6、开动打蛋器高速，转几圈将蛋清打至粗泡的状态。
7、加入三分之一的细砂糖。
8、打发至变白，泡沫变细腻的状态，加入剩余的二分之一的细砂糖。
9、打到蛋白霜出现纹路不消失的状态，加入剩余的细砂糖，低速打至硬性发泡。
10、蛋黄加入蛋白霜中。
11、低速搅打均匀。
12、加入过筛的低筋面粉。
13、用刮刀从中间切入边缘提起，翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可。
14、舀一勺面糊，加入融化好的黄油牛奶中。
15、用手抽搅匀乳化。
16、将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中。
17、切拌至面糊变得细腻顺滑，提来滴落像飘带状，纹路不消失的状态。
18、将面糊倒入模具中，大概8分满即可，震盘。
19、放入烤箱，上下火165度，中层烘烤25分钟。
20、表面变金黄色即可。
21、出炉取出放置晾架上晾凉。
22、装入酸奶，草莓丁、菠萝丁装饰，最后放上薄荷叶。
[小窍门]
水果任意搭配
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙