大骨头炖土豆
“ 分享东北菜，一道非常美味的家常菜，大骨头炖土豆，做法简单，别有风味，大骨头软烂鲜香，香而不腻，土豆吸足了大骨头汤的油脂，软面香滑，比肉还好吃，一大盘端上桌，土豆瞬间被吃光。”
[主料]
大骨头：500g
土豆：2个
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒粒：适量
八角：1个
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[大骨头炖土豆的做法步骤]
1、买回来的大骨头，冷水浸泡1小时左右，泡出血水，然后洗净冷水下锅焯一下。
2、葱姜洗净切段切片，备好花椒大料。
3、焯过水的大骨头入压力锅，加入适量的开水，加入所有的调味料，设置煮肉档启动电源开关。
4、压力锅自动完成，捞出大骨头，煮肉汤用来炖菜。
5、土豆去皮洗净，切滚刀块。
6、炒锅加入适量的油，爆香葱花五香粉，加入排骨翻炒，加入料酒、食材翻炒，加入土豆块翻炒。
7、加入适量的老汤，大火烧开，中火炖10分钟左右。
8、大火收汁，可以留一点汤汁，泡饭特别香，加入盐、少许生抽调味。
9、出锅，配上白米饭，多吃一碗不是事儿。
[小窍门]
1、、炖大骨头或者排骨最好铁锅炖上一两个小时，那才入味，软烂香滑，特别好吃。临时住在这边，锅具不凑手，只好用压力锅炖，味道不及铁锅炖，但是速度快。
2、、调味料随个人喜好添加，煮排骨时可以多加点水，汤汁用来炖菜特别好吃。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜