泡椒香芹牛肉丝
“ 香芹有助于清热解毒、平肝降压；
牛肉能补气血健脾胃；”
[主料]
牛肉：250g
香芹：100g
[辅料]
泡椒：20颗
泡姜：2块
泡萝卜：半个
豆瓣酱：2匙
大蒜：8瓣
料酒：1匙
香油：1匙
淀粉：3匙
生抽：2匙
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[泡椒香芹牛肉丝的做法步骤]
1、将新鲜牛肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉和少许香油进行腌制。PS：加入香油是为了让牛肉更嫩滑
2、将泡椒泡椒切成丁，泡萝卜切成丝，香芹切成小段，大蒜切成片备用。PS：选用的是应季菜香芹，比较香脆
3、将炒锅烧热，倒入油，尽量多一些，这样炒出来的牛肉才嫩滑。
4、将腌制好的牛肉丝倒入锅中，快速翻炒后，盛到碗中备用。PS：油不用烧得太热，不然牛肉丝容易变老，从而影响口感。
5、锅里重新加入油，放入豆瓣酱，小火翻炒豆瓣酱，直到炒出红油。
6、加入大蒜、泡椒泡姜泡萝卜丝，大火翻炒均匀后，转中火将泡椒泡姜泡萝卜丝煎一会儿，煎出水分和香味。
7、加入香芹，翻炒均匀，煎至香芹变色。PS：喜欢吃脆脆的香芹在这里就可以倒入炒好的牛肉丝了，快速翻炒均匀后即可出锅。
8、最后加入牛肉丝，快速翻炒均匀即可出锅。
9、美味的泡椒香芹牛肉丝完成啦^_^
[小窍门]
香芹叶不要扔掉哦，可以在最后点缀在牛肉丝上，夹着牛肉丝和泡椒一起吃很美味呢！
所属分类： 热菜 家常菜