草莓蛋糕卷
“ 好久没做蛋糕卷了，都有点生疏了。今天在超市看到新进货的草莓，很新鲜，女儿喜欢吃草莓，就买了两盒，顺便做个蛋糕卷。”
[主料]
鸡蛋：5个(约55g/个)
牛奶：50g(或水)
玉米油：50g
糖：50g
低粉：60g
白醋：1/2茶匙
[馅料]
淡奶油：150ml
糖：1.5大匙
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[草莓蛋糕卷的做法步骤]
1、油和水(或牛奶)搅拌至油水混合，乳化。
2、放入蛋黄拌匀。
3、筛入面粉，拌匀至无颗粒状。(我这次用的是普通中筋面粉，烤出来成品一样很细腻)
4、蛋白放入干净无水无油的容器，倒入白醋和糖，打至湿性发泡。(提起打蛋头，蛋白呈大弯尖勾。我糖是一次性放的。)
5、把1/3的蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
6、再倒回剩余的2/3蛋白里拌切均匀。
7、倒入铺了油纸的烤盘，抹平。(我的烤盘是35x27cm)
8、放入预热好的烤箱，350F/180C度烤20分钟。
9、烤好后拿出来，倒扣在烤网上，立即撕去油纸，油纸要覆盖回蛋糕上，防干。(我是用底作面，所以直接倒扣在烤网上，如果要用蛋糕面作面，就要倒扣油纸上，撕去底部的油纸，然后翻面放凉。)
10、烤蛋糕的时候，把淡奶油加糖打至硬性发泡，放冰箱冷藏备用。
11、草莓洗净，切去蒂部，用厨房纸吸干水份。
12、把打发的淡奶油抹在蛋糕片上，在边上排放上草莓。
13、草莓上再盖一层淡奶油。
14、像卷寿司一样卷起来，两边封口，放冰箱冷藏半小时定型。(我用了原先烤蛋糕的油纸，别学我，还是用新的油纸弄比较好。因为旧油纸会变软，卷后蛋糕上有折痕。)
15、定型后就可以切片食用了。
16、用普通面粉做出来的蛋糕体也是很细致的。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶