花菇蚝豉焖猪手
“ 老广的年夜饭里，传统的应该是蚝豉发菜焖猪手，即是蚝豉好事，发财就手。
猪蹄我喜欢吃前蹄猪手，好吃却又没那么多肉。”
[主料]
猪手：2只
蚝豉：60克
花菇：30克
[辅料]
红葱头：3只
姜：1小块
蒜：4瓣
冰糖：10克
酱油：2汤匙
料酒：2汤匙
蚝油：1汤匙
油：适量
盐：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[花菇蚝豉焖猪手的做法步骤]
1、备好材料。
2、花菇、蚝豉清洗干净提前泡发。
3、花菇、蚝豉捞出，葱姜蒜备好。
4、猪手先剁块。
5、冷水和猪手入锅，加1汤匙料酒，烧开后把猪手捞出冲去浮沫。
6、炒锅中热点油，放入猪手煎一会儿。
7、加入葱姜蒜炒出香味。
8、加入花菇和蚝豉，再调入酱油、蚝油和料酒炒匀。
9、直接在炒锅里焖或转入砂锅，倒入浸泡蚝豉花菇的水，加入冰糖和盐。
10、盖上焖30-40分钟。
11、最后焖到收汁，撒点葱花就OK了。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜