干炸平菇
“ 这是一道在饭店经常看见的菜。 先把平菇用手撕成条，然后挂糊，然后炸。再配上。再配上干粉调料蘸着吃，别有一番风味。这道菜呢？不用刀工不用。技巧。只要你有耐心就能做好。才学厨艺的人可以试一下这道菜非常的好吃。”
[主料]
平菇：5朵
鸡蛋：二个
[辅料]
盐：少许
椒盐：1/5匙
五香粉：一匙
孜然粉：1/5匙
味精：少许
花椒面：少许
烧烤粉：半匙
炸鸡粉：二匙
淀粉：二匙
面粉：1/2匙
菜籽油：二勺
口味：五香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[干炸平菇的做法步骤]
1、买来的新鲜平菇我们用流水洗。然后从上往下用手撕成长条。用清水煮熟，面加一点盐。
2、用手挤出里面多余的水分。这个不挤干水分的话，一会儿会影响口感。
3、挤干水分的平菇，我们用一个大盘子把它放一会儿，控干水分。
4、一个鸡蛋。面粉。炸鸡粉和淀粉。大家看清楚这三种粉的比例，面粉要少。然后炸鸡粉和淀粉的比例为一比一。做这道菜呢！一定要用一点面粉，一会儿咱出来鼓鼓的才好吃。又好看。
5、根据自己的口味。放上各种香粉。个人比较偏爱五香粉，就放的多一点。搅拌均匀。
6、糊调成这个状态。里面加些色拉油，口感会更好。
7、炸这个之前我们准备好一个漏瓢。这个是用来控油的。做这些炸的食物啊，我们一定要控好油。
8、热锅起油，五成油温时转最小。我们把这个平菇一片一片的挂糊放进锅里面炸。炸好一面再翻一面，多翻几次。然后把炸好的捞出去控油。这个一定要一片一片的挂糊，不要全部放进那个糊里面。
9、全部炸好以后。开中火复炸一次让他更加香酥可口。
10、把炸好的平菇沥干油分。控油。让它自然冷却我们用各种喜欢的干粉调一个蘸碟。
11、装盘，放上干粉碟蘸着吃特别好吃。
[小窍门]
做这个挂糊的时候。如果里面觉得干了我们加油或者加鸡蛋，不要加水。然后炸平菇不能用大火全程用小火。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜