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真假土蜂蜜的鉴别方法
为什么说是土蜂蜜而不是蜂蜜呢?因为土蜂蜜和蜂蜜有本质上的区别。土蜂蜜，就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成，亦称中蜂糖，产量稀缺，山区放养无污染。相比其他蜂蜜在美容，减肥，养生方面效果更好。市场上蜂蜜鱼龙混杂，有人工参假的，有经过浓缩的，这些蜜会失去营养价值，不会起到保健作用，那么如何鉴别真假土蜂蜜呢?
真假土蜂蜜的鉴别方法
第一：望，即看。真正的土蜂蜜表层会有气泡，这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。
真正的土蜂蜜在温度低的状况下回结晶，若在较冷气温下(14度左右)放置一个月，以上易结晶蜜看着仍然是透亮没有结晶的，则可能是浓缩蜜。
第二：闻，土蜂蜜会有稍许的发酵，产生稍浓的花香，还带少许的刺鼻微酸的味道，假蜂蜜则香气不足。
第三：切，即尝，浓缩蜜经过高温加工后，其芳香物质被分解，所以多数浓缩蜜的气味是没有太大差异的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有较明显差别，甚至桉树蜜、荞麦蜜等极个别蜂蜜还带有点臭味。
真假土蜂蜜的鉴别方法 2
第一：看颜色。正宗土蜂蜜因为里面含有大量的复合成分，一般里面都比较浑浊，会有一些杂质；土蜂蜜因为含有大量活性酶，天热瓶子里就会起白泡；而一些超市里出售的“加工蜜”，则明显没有这一特征。
第二：闻气味。真正的土蜂蜜一般会有花儿或者草药的香气，能闻出一点发酵的酸甜味与草木的苦香味。
第三：看状态。正宗土蜂蜜是很容易结晶的，而假蜂蜜基本一年四季都不会结晶的。很多人都会以为不结晶的蜂蜜才是好蜂蜜，这个观念是错误的，因为假蜂蜜根本不会结晶。
第四：尝味道。真蜂蜜香甜可口，直接品尝有微微辣喉咙的感觉和轻微淡酸味，后味悠长；结晶后的"土蜂蜜块入齿即酥，含之即化，咬起来沙沙的，感觉特别柔和。而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
知道了真假土蜂蜜的鉴别方法，买蜂蜜的时候就可以分辨了。我们家的百花蜜到了冬天就会结晶，很多人买了之后问结晶是不是假的，所以很多人都会以为不结晶的蜂蜜才是好蜂蜜，这个观念是错误的，怪不得被市场上的假蜂蜜所欺骗，因为假蜂蜜根本不会结晶。
百花蜜在蜜种中属于一等蜜，所以价格较高。百花蜜具有芳香的气味，百花的味道，自己家蜜蜂产的百花蜜非常多人喜欢，我们也都是每天都在和蜂蜜水，皮肤很好，身体也很健康。
