惊蛰一声雷响，将龙震得抬起了头（关于“二月二龙抬头，的传说和民俗，在本书第二章已有详细介绍），同时，各种虫子蝎子也出来了。所以，伴随着二月二龙抬头传说的，是这一天的炒蝎豆民俗。
炒蝎豆据说是为了炒豆报捷。在二月二这天，家家户户盛行的风俗是炒蝎豆。潍县、莱州等地称作“报捷”，谐音爆蜚，据说吃了炒蝎豆，一年不被蝎子蟹。也称为“炒蝎子肚”，郸城等地称作“炒蝎子爪”，孩子们边吃边唱道：“吃了蝎子爪，蝎子不用打。”
蝎子豆，一般是选用粒大饱满的黄豆，用盐水浸泡，盐水中加入八角、茵香、花椒等香料，经24小时后，将水滤去晒干，置锅中炒熟食之，此豆香脆可口。炒蝎豆，寓炒死蝎类毒虫以除害之意。
据说二月二这天，“吃了炒蝎豆，一年不被蝎子蜇，；吃了蝎子爪，蝎子不用打。”此俗历久不衰。
吃蝎豆不仅可以辟蝎，还有人说谁要是吃子七家的蝎子爪，谁就能长命百岁。现在山东除胶东部分地区外，其他各地的二月二都流行此俗。不过在蝎豆之外又加上了瓜子、爆米花等，这是炒蝎豆风俗的一个新发展。
客家民间以“炒虫”方式，达到驱虫的功利目的。惊蛰这一天，闽西古汀州地区客家人，或在热水中煮带皮毛的芋子，或炒豆子、炒米谷。民间认为这样可以消灭多种小虫，故俗语说：“炒虫炒穿，煞（煮）虫煞豸。”
粤东梅州大埔县也有炒惊蛰之俗。近人胡朴安《中华全国风俗志·下篇卷七·广东》载曰：“大埔有一处奇俗，名曰炒惊蛰。每年到是日晚间，家家皆取黄豆或麦子，放在锅中乱炒，炒后并春，春后又炒，反复十余次而后已。
其原因，盖大埔地方，有一种小小之黄蚁，凡人家所藏糖果等食，必蜂聚而食。俗云，是晚炒了豆麦等物，则黄蚁可以除去也。炒黄豆及麦子之时，口中并念道：‘炒炒炒，炒去黄蚁爪；春春春，春死黄蚁公’也。”
与客家“炒虫”习俗相接近的北方民俗有惊蛰“吃虫”、“震虫”。陕、甘、苏、鲁等省份有“炒杂虫、爆龙眼”习俗。二月二，人们把黄豆、芝麻等放在锅里翻炒，嚼啪有声，谓之“爆龙眼”，求风调雨顺。男女老少争相抢食炒熟的黄豆，谓之“吃虫”，意喻人畜无病无灾，庄稼不生害虫。
在陕西，有一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
