这道菜是因以前生活条件不好，老家老人都常用干面粉代替鸡蛋用来炒辣椒，孩子吃过后说好吃，为了营养全面我就给改良了一下，辣椒炒面时再加入鸡蛋，特别好吃开胃下饭。下面我把具体做法分享大家一下，喜欢的可以看下。
工具/材料
操作方法
01:
家里还有两个螺丝辣椒，我们今天就用螺丝辣椒炒这个菜，因为这个辣椒很辣，所以两个辣椒就可以了，先把辣椒洗净取掉辣椒把放在案板上待用。
02:
把洗好的辣椒先用刀背拍扁，如下图斜着切细丝，当然切的越细越好熟，切的粗的话就多炒会，切好后用刀刮到容器中待用，小心点别用手碰切好的辣椒丝，以免辣着皮肤。
03:
把切好螺丝辣椒放在碗中后，加入适量食盐搅匀腌会，这里加盐的量是整个菜的量，之后炒的过程中就不添加盐了。
04:
下面是把用盐腌会的螺丝辣椒加入两把干面粉，如果有些干的话加一点点水，把辣椒和干面粉拌匀，如图干面粉均匀粘在辣椒丝上，不要有很明显的干面粉，要不下锅干面容易糊。
05:
准备好两个鸡蛋，洗净直接去蛋壳放入碗中待用。也可以在辣椒炒差不多时候直接打在锅里，效果都是一样的。
06:
上面辣椒丝拌面和鸡蛋都备好后，开始油锅放油开火做菜，这里用的油比平时炒菜要多放一点量，因为有面油少的话很容易粘锅，影响炒出来菜的品相。油热后拿过备好的辣椒丝面到入油锅。
07:
用铲子快速翻炒一下，用中火就可以，煎好一面后翻过来煎另一边，勤翻着点以免糊锅，翻炒到看不见生面且辣椒有些变软，这时候可以加入半铲子香醋提香味。
08:
加醋翻炒后就可以加入早备好的两个鸡蛋液。如果早没把鸡蛋打在碗里，这时就可以直接把鸡蛋打在锅里，用铲子把蛋黄搅开翻炒就可以。
09:
待蛋液凝固后继续翻炒，这时就可以看到鸡蛋辣椒丝面，已经完全融合在一起了，加入了醋这时就闻到香辣味格外浓，加醋提味也能降低点辣椒的辣度。
10:
