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老人怎么吃蔬菜营养不流失

蔬菜富含维生素,价格低廉又新鲜,是老人钟爱的食材,但是蔬菜的维生素很容易流失,那么老人怎么吃蔬菜营养不流失呢?对于老人喜欢买很多菜存放起来慢慢吃这种情况,蔬菜的营养价值是不是有变化呢,下面就一起随本站小编来了解一下吧。

一、久存蔬菜

有的老人家喜欢一周做一次大采购,把蔬菜存在家里慢慢吃,这样固然节省时间,方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

二、丢掉含维生素最多的部分

一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。

三、小火炒菜

维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。

四、菜做好了不要马上吃

很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃,这样也会损失大量的营养物质。

上面就是老人怎么吃蔬菜营养不流失的方法,如果你还想了解老人多吃蔬菜的好处及老人饮食安全方面的知识,请继续关注本站安全常识栏目。


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