鱼香肉丝茄子的做法
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，下面是小编给大家整理的 鱼香肉丝茄子的做法，欢迎阅读。
鱼香肉丝茄子的做法
1.
青椒 小米椒 大蒜子 切碎备用
2.
腿肉切丁 放料酒 盐 生抽 少许腌制5分钟
3.
茄子切丁 水沥干。这个过程不用再冲洗了。我是准备烧的时候才切的，以免茄子变色变黑。
4.
切肉剩下的肥肉同样切丁，小火榨油。
5.
油炸好后，倒入肉末爆炒5分熟，蒜末倒入茄子下锅，继续翻炒。
6.
炒至茄子变色变软时，少许盐【记住是少许，因为老抽和豆瓣酱是有一定咸味的】料酒老抽豆瓣酱一勺继续翻炒，这个途中可以用锅铲将切肉碾压，可以使茄子更软更容易入味。
7.
最后放入辣椒末，调味！
