溏心蛋
“ 之前在早餐话题发了溏心蛋，有亲在问怎样才能成功的煮出一颗完美的溏心蛋，在评论里我有回复过。我每天都要煮鸡蛋，煮得久了也就有了自己的一些小心得，想到也许有人可能需要这些，所以就发布出来。”
[主料]
鸡蛋：3个
[辅料]
食盐：半勺
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[溏心蛋的做法步骤]
1、鸡蛋洗净放入煮锅中。
2、放入小半勺食盐，在水烧开的时候，如果没能及时发现并将火关小，沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动，这时候壳就有可能会裂开，加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。
3、水烧开后，将火调小，微微沸腾即可，看下时间，煮3分半钟为溏心蛋，喜欢吃老一点可以延长一两分钟，最长不要超过6分钟，蛋黄太老就不好吃了。
4、将锅从灶上挪开，鸡蛋在开水里再浸泡一分钟取出。
5、待凉后不烫手即可剥壳，此时的鸡蛋非常好剥壳，蛋白完全不会黏在蛋壳上。开始享用吧！
[小窍门]
我的煮锅底比较薄，所以3分半钟刚好是溏心蛋，如果锅底厚加热慢的话可以适当调整时间。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃