孜然牙签牛肉
“ 减肥要多吃牛肉。孜然牙签牛肉是一道美食，主要制作材料是牛肉、干辣椒，主要调料是孜然粉、黑胡椒粉、玉米淀粉。传统的孜然牙签牛肉主要采用炸制的烹饪工艺制作而成。但是炸制的牛肉热量太高，不适合减肥，今天这道菜不需要炸，腌制好了炒一炒也是很好吃的。适合减肥人群！”
[主料]
牛里脊肉：350g
香菜：50g
青杭椒：2个
红杭椒：2个
[辅料]
老抽：1勺
蚝油：1勺
油：30g
盐：2g
白糖：5g
孜然粉：2g
生姜：一小块
淀粉：10g
料酒：10g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[孜然牙签牛肉的做法步骤]
1、先准备好所有食材。
2、牛肉先切片，再切成细条状。
3、加入准备好的老抽，糖，料酒，蚝油，盐，以及少量的水。反复抓揉，让肉吃水，然后放置一边腌制一小时以上。
4、期间把香菜切段，姜切碎，辣椒️切圈备用。
5、腌制完成以后，我们可以发现水几乎全被肉吸收了。加入10克淀粉，搅拌均匀。
6、用牙签将牛肉一根根串好，放在盘里。
7、锅里加油烧热。
8、倒入牙签肉，不要急着翻炒，等到闻到肉香，底部肉估计变颜色以后再翻炒。
9、所有的肉都已变色，加入青红辣椒和蒜末翻炒均匀。
10、加入一半香菜翻炒均匀。
11、最后加入适量孜然粉翻炒均匀就可以了，喜欢吃辣的这时候可以加点干辣椒煸炒。
12、碗底垫上剩余的香菜。
13、把牛肉盛出就可以了！切记牛肉不要炒太长时间，要不然肉质会变老！
[小窍门]
切记牛肉不要炒太长时间，要不然肉质会变老！
使用的厨具：不粘锅
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