小炒蘑菇
[主料]
平菇：约300克
五花肉：约100克
尖椒：1根
胡萝卜：1小段
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
生抽：适量
盐：适量
葱：适量
糖：少许
蚝油：适量
姜：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小炒蘑菇的做法步骤]
1、平菇撕条，清洗干净。
2、入沸水中焯熟。
3、焯好的平菇过凉水备用。
4、胡萝卜去皮切片，尖椒去籽切条。
5、五花肉洗净切片，葱姜备好。
6、蘑菇攥干，锅里注少许油，下蘑菇。
7、煸炒至蘑菇表面微焦，盛出备用。
8、锅里重新注油烧热，下五花肉。
9、煸炒出油脂，把肉拨到一边，下郫县豆瓣酱和葱姜。
10、小火炒香，炒出红油。
11、再和肉片混到一起，炒一炒。
12、下煸炒过的蘑菇、胡萝卜、尖椒，翻炒几下。
13、加蚝油、生抽。
14、加适量盐和少许糖。
15、炒匀出锅。
[小窍门]
郫县豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味，依个人口味，盐酌情添加，少加或不加都可
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐