牛肉酸菜包
“ 用酒糟腌制的酸菜，加入牛肉等食材做成的大包子，蓬松喧软，酸脆爽口，鲜香美味，深受家人的喜爱。”
[主料]
中筋面粉：500克
酵母：5克
温水：250克（根据面粉吸水性增减）
牛肉：300克
酸菜：200克
[辅料]
姜：1小块
植物油：30克
盐：1小勺
蚝油：2小勺
淀粉：2小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉酸菜包的做法步骤]
1、分别将酸菜、姜、牛肉洗净、剁碎，酸菜入锅把水稍煸干，加入牛肉末、姜、植物油、盐、蚝油、淀粉，顺一个方向搅拌均匀，备用。
2、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子。
5、将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。
6、包好包子后，放入铺有湿屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
7、大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
8、够大，够蓬松。
9、再来一个。
[小窍门]
1、、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅
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