少油版肉丝茄子盖饭
[主料]
茄子：2条
肉丝：适量
[辅料]
青椒：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[少油版肉丝茄子盖饭的做法步骤]
1、茄子洗净切成块，放入盐水中浸泡片刻。
2、瘦肉切成丝，加入适量盐、淀粉、油、鸡粉、料酒拌匀腌制片刻。
3、准备其他配料和汁：青椒切丝，蒜切碎，汁（老干妈辣酱、水、淀粉、酱油、鸡粉拌匀）。
4、起锅，放多些油，茄子捞出沥水后加入锅中炒至变色盛起备用。
5、锅中再放油，加入蒜片爆香。
6、爆香后倒入肉丝翻炒片刻。
7、再加入青椒丝炒均匀。
8、放入炒过的茄子翻炒均匀。
9、炒至茄子变软后加入调好的汁继续翻炒，大火焖至汤汁浓稠，加入少许盐即可食用。
使用的厨具：炒锅
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