海参蒸蛋
“ 海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
肝肾功功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。”
[主料]
海参：2只
鸡蛋：2个
[辅料]
葱花：少许
酱油：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[海参蒸蛋的做法步骤]
1、准备好食材，将一根海参和葱切碎。
2、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
3、再取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4、盖上盖子，水开后小火蒸8-10分钟。
5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸2-3分钟。
6、出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
[小窍门]
1、、温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5.
2、、蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。
3、、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
4、、入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。
使用的厨具：蒸锅
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