腊肉猪肠子孔洋芋
“ 冬天杀猪后，我妈会把小肠清洗干净，切小丁跟辣椒酱和玉米粉混合，放入土陶坛密封半年之久。
夏天是洋芋（土豆）成熟的季节，小时候经常跟洋芋打交道。什么洋芋丝、洋芋片、洋芋粑粑、孔洋芋……永远都吃不腻！
秋天，趁着中秋佳节来临之际，我妈就会开坛来个猪肠子孔洋芋，那叫一个香啊！没有菜都可以干个三碗😂”
[主料]
小土豆：800g
芋头：2个
腊肉：150g
豆子：100g
老干妈辣酱：1勺
盐：适量
[辅料]
猪肠子面：1小碗
隔夜饭：1小碗
口味：咸香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[腊肉猪肠子孔洋芋的做法步骤]
1、土豆刮皮切块，梅豆去筋洗净、腊肉切薄片、猪肠子面装一小碗。猪肠子面可以用揸广椒代替，某宝有售，没有也可不放！
2、锅烧热加少量油，再倒入腊肉翻炒，炒至肉片微曲。
3、加入一勺老干妈辣酱，炒匀。
4、土豆最好多炒炒，炒个四五分钟，再倒入梅豆，继续翻炒。
5、加2小勺盐，炒匀。
6、盖盖子大火烧🔥，十几分钟的样子，不要走开哦！
7、等到没什么水的时候均匀的撒上猪肠子面，开中小火，盖盖子闷2分钟。
8、再倒入一点隔夜饭，也可不放，随意。关小火，让它把土豆炕出锅巴，这里大概要二三十分钟！
9、等把水份全部炕干，就可以开吃啦！
10、金黄金黄的锅巴，好诱人😍
11、香喷喷的腊肉，我的最爱！
12、一个接一个，好好吃😋！
13、想吃吗？可以动手试一试哦！
[小窍门]
1、.一定要用不粘锅，不用担心烧焦，锅巴也不会粘锅。
2、.事实证明这种豆子不好吃，一煮就烂，没有四季豆好。
3、.想要锅巴，一定要小火、小火慢慢炕，不要着急喔！
4、.还可以在里面放入南瓜、山芋，又是不一样的口感，尝试一下吧！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐