茄子烧豆角
“ 豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。”
[主料]
豇豆：适量
茄子：适量
蒜头：适量
猪肉：适量
红油豆瓣酱：适量
辣椒：适量
[辅料]
白糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄子烧豆角的做法步骤]
1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段
2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段
3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用
4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出
6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用
8、锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香
9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱
10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆
11、炒匀后调入水淀粉
12、待汤汁浓稠时即可盛出食用
[小窍门]
A：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用
B：自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时
C：豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜