家常辣子鸡
[主料]
鸡肉：700g
[辅料]
干辣椒：150g
花椒：20g
蒜米：50g
姜：20g
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常辣子鸡的做法步骤]
1、备好图中材料（干辣椒可以用市场普通的，我是家里有这种就将就用了）。
2、辣椒剪成小段。
3、泡出多余的辣椒子。
4、泡出辣椒子的辣椒。
5、其他材料，如图备好。
6、鸡肉放入姜丝，1票生抽，小半勺老抽，适量盐，十三香，1勺米酒搅拌均匀，腌制20分钟（鸡肉的盐味一次性放够，后面不需要再加盐）。
7、锅内下油（平时炒菜的两倍油量）。
8、倒入腌制好的鸡肉，中火翻炒。
9、炒至如图焦黄色，捞出备用。
10、锅内另起油，放入蒜米，爆炒出香味。
11、倒入辣椒，花椒，姜丝，炒出香味（油不要太热，注意火候，以免辣椒炒焦）。
12、炒出香味后，倒入鸡肉，翻炒，加入适量鸡精调味即可。
使用的厨具：炒锅
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