辣炒花螺
[主料]
花螺：500g
绿杭椒：1个
红杭椒：2个
洋葱：半个
葱：少半个
姜：3片
蒜：半头
干红辣椒：5个
花椒麻椒：一勺
八角：一个
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
料酒：一勺
蚝油：半勺
糖：少许
盐：少许
鸡精：少许
香油：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣炒花螺的做法步骤]
1、准备好食材。花螺500g。青杭椒1个，红杭椒2个，蒜六七瓣，葱半颗，姜三片，洋葱少半个。干红辣椒六七个。
2、香螺洗干净，泡2至3个小时，可加一勺盐水，焯之前，捞干。
3、青红杭椒，葱，切段儿。蒜切片，姜切丝，洋葱切丝。干红辣椒用水洗一下，用纸擦干（不容易糊），切成小段。花椒麻椒八角香叶备用。
4、水煮沸，把花螺焯一遍。捞出控干水分，备用。
5、热锅，放油，8分热时放入花椒麻椒八角，炸出香味后捞出扔掉。
6、倒入葱姜蒜翻炒均匀，加入干红辣椒。
7、翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，加入花螺香叶。
8、加入料酒耗油，和一小碗水，少许糖。倒入青红杭椒和洋葱。尝一下汤儿，如果淡就加少许盐。
9、翻炒至洋葱变软，加入鸡精和香油再翻炒几下就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
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