葱油手抓饼
“ 手抓饼源自葱油饼，以其层次分明，外焦里嫩而著名。新出锅的手抓饼，百千层薄如纸，用手抓而食之，饼面千丝万连，外表金黄酥脆，里层柔软白嫩，葱油、椒香与面粉的有机结合，香气扑鼻而来，大人小孩都迫不及待，下手抓起送往嘴里，故称手抓饼，其实用筷子过叉子吃更文雅一些。”
[主料]
面粉：500g
花生油：20g
[辅料]
葱末：10g
花椒面：3g
食盐：5g
口味：葱香
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[葱油手抓饼的做法步骤]
1、面粉加清水和成面团，不宜过硬，饧发15分钟。
2、做成大小均匀的剂子。
3、花椒炒香研末，倒入熟花生油中备用。
4、香葱切末备用。
5、将剂子擀成长方形薄片，刷上花椒面油，撒盐，撒上葱末，竖着划几刀。
6、顺着划痕卷起。
7、前后盘起。
8、擀成薄饼。
9、平底不粘锅内刷油，烧热后放入饼丕。
10、烙至金黄，翻面。
11、烙至两面金黄盛出。
12、用筷子抖开，即可食用啦！
13、装盘。
14、近图。
[小窍门]
不用花椒面也可以用十三香，饼皮上刷油要多一点，这样做出来的饼才容易抖开，层数较明显。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 饼