青花瓷冰皮月饼
“ 吃腻了高油高糖的广式月饼，中秋节一定要拔草下冰皮月饼，颜值与内在兼具的青花瓷冰皮月饼，看着都觉得特别美好，赏心悦目，包入了自制的奶黄馅，甚是好吃，边做边吃了起来！
食谱中用到了万慕升降锅，锅内配有升降滤篮，不仅吃火锅方便，还可以蒸脱糖饭，蒸包子、馒头和饺子等，煮焖食物也很方便，一锅多用途，5升的容量吃起火锅特别爽！”
[白色冰皮]
糯米粉：20克
粘米粉：20克
澄面：17克
牛奶：85克
细砂糖：16克
玉米油：5克
[蓝色冰皮]
糯米粉：11克
粘米粉：11克
澄面：9克
细砂糖：8克
玉米油：3克
蝶豆花：1.5克
热水：48克
[辅料]
奶黄馅：200克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[青花瓷冰皮月饼的做法步骤]
1、准备好需要的食材。
2、蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟。
3、蓝色冰皮：过滤出45克蝶豆花水，加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油，搅拌均匀。
4、白色冰皮：牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。
5、盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔洞，入锅中。
6、水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟，表面凝固即可。
7、蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团，包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
8、奶黄馅均分成10份。
9、两个颜色的冰皮均分成5份。
10、各取一个小团子擀成圆皮，重叠在一起。
11、两个面皮卷起来。
12、对半切开后按扁或擀开。
13、放上一个奶黄馅。
14、利用虎口收紧。
15、给月饼模刷上油，放入冰皮团。
16、按压出冰皮月饼的形状。
[小窍门]
1、、月饼模是50克的，吃不完的冰皮月饼成品可放在冰箱冷藏2~3天，尽快食用完。
2、、混合两种颜色面团的时候可根据自己喜好随意些，不做折叠擀面步骤也行。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点