雀舌面
“ 雀舌面是撒拉人家餐桌上的绝对的第一主角，其面食种类多且制作讲究，这其中的雀舌面更是经典之作。雀舌面是撒拉人待客敬老时特意做的一种面食，这种面条形似雀舌，薄且小，小巧玲珑，故名。”
[主料]
白面：适量
羊肉丁：适量
蔬菜：适量
[辅料]
红99海味调料：适量
葱：适量
蒜：适量
醋：适量
清油：适量
辣椒：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[雀舌面的做法步骤]
1、将白面调好，精心擀平，尽量擀平擀薄。把面切成像雀舌样的菱形小块，并撒少量面粉于其上，放置面板。
2、蔬菜洗干净，葱、蒜、辣椒切段。
3、羊肉切丁、加入蒜、和蔬菜用清油炒熟备用。
4、加入蒜、和蔬菜用清油炒熟备用。
5、将面条下锅煮熟后，将羊肉丁等配菜倒入锅里，加入适量红99海味调料用勺子搅匀，最后撒上葱花即可（喜食酸的可加适量醋）。
[小窍门]
煮雀舌面尤其要注意火候适中，火大了面条煮得太烂，成为一锅糊，火小了面条粘贴在一块儿又不好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐