腊肉下白菜苔
“ 这个季节园子里的白菜苔鲜嫩可口，怎么做都好吃。因为偷懒，就把炒腊肉和炒菜苔合二为一，做了这道腊肉下菜苔。嘿嘿，荤素搭配、营养又美味。”
[主料]
白菜苔：一大把
[辅料]
腊肉：随意
[配料]
辣椒末：随意
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[腊肉下白菜苔的做法步骤]
1、从园子里掐回一大抱新鲜嫩绿的白菜苔。今年气温较低，菜苔生长得慢，又嫩又粗壮。
2、把菜苔清洗干净，掰成方便入口的段，可以稍长一点，吃起来爽快。
3、选稍肥一点儿的腊肉，切成片。注意不要切得太薄，否则炸出油后肉就像渣滓一样不好吃了。
4、想吃香肠，就切了一小节，这样就不会只有肥肉可吃了。口感还因此而更丰富呢。
5、腊肉放进锅中煸出少许油后，加入香肠一起翻炒，把肥肉里的油慢慢炸出来。
6、锅中加少许水，把腊肉和香肠略煮一下，这样吃起来更香软可口。
7、锅中加少许盐搅匀，把白菜苔慢慢加进去，边加边翻动，看着它们由嫩绿变为翠绿。    【我的腊肉是自家腌制的，咸淡正合适，只需加少量盐即可。如果是买来的就会稍咸，不加盐都可以。】
8、喜欢吃辣，加了点儿辣椒末，怕辣也可以不加。
9、翻炒均匀，就可以盛出装盘了。油亮碧绿，很有食欲吧？
[小窍门]
真的很好吃！腊肉的浓香搭配菜苔的清香，闻起来就很诱人。炸过的腊肉肥而不腻，菜苔吃起来有甜甜的回味。
  我这是懒人做法，勤快一点儿还可以做成火锅，只要把腊肉炸好，就可以边吃边下菜苔了。乍暖还寒时节，围着火锅下时蔬，简单而快乐。
  美中不足是炸腊肉时忘了舀点儿油起来，油多虽好吃可不利于健康，下次要谨记了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 孕妇 老人 春季食谱 夏季食谱 午餐 晚餐 学生