全麦红枣芝麻面包
“ 麦穗香味浓，加上枣子做馅儿，早餐吃这种面包也是一种享受。”
[主料]
全麦粉：50g
高筋粉：259g
盐：2g
细砂糖：45g
清水：100g
鸡蛋：1个
发酵粉：3.5g
黄油：25g
[辅料]
红枣：60g
细砂糖：10g
黄油：20g
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[全麦红枣芝麻面包的做法步骤]
1、全麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
2、清水加温至37度，放入发酵粉孵化，再倒入厨师机内。
3、厨师机搅拌一下后加入鸡蛋。
4、启动厨师机揉面。
5、揉面20分钟后检查面团硬湿度。
6、加入黄油，厨师机休息5分钟。
7、继续揉面20分钟。
8、面团可以出膜了。
9、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟。
10、发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
11、面团拿出排气。
12、分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
13、将剂子擀成椭圆形。
14、放入枣子馅儿。
15、再放入黄油条。
16、两边往中间折叠。
17、一定要收紧口子，否则会漏液。
18、依次放入金盘。
19、送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
20、拿出用锋利的刀切长条，刷上鸡蛋液。
21、再放入白芝麻。
22、烤箱预热至180度，烤制20分钟。
23、上色满意加盖锡纸。
24、烤完拿出冷却。
25、一道美味可口的美食就完成了。
26、早餐吃这种面包也是一种享受。
[小窍门]
枣子馅儿的制作，枣子切碎放入细砂糖隔热水蒸熟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐