手工包子
“ 很多人为了节省时间在制作发面食品的时候会选择一次发酵，可我还是习惯用二发的方法来做。所谓二发就是：和面、发酵、整形、发酵、蒸 这五步，而一发则省去了最初的一次发酵，和好面就直接整形。最后成品的口感也相差无几，这个就看自己喜欢了。
想要蒸出来表皮光滑的包子秘诀就是：揉面，没错，就是多揉，面越揉越白，越揉越光滑，这一步直接影响最后成品的卖相，所以不要偷懒。”
[主料]
五花肉馅：300克
韭菜：150克
面粉：500克
水：适量
酵母：4克
[辅料]
姜：1块
蚝油：1勺
料酒：1勺
生抽：2勺
盐：适量
十三香：1匙
油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[手工包子的做法步骤]
1、准备所需食材，面粉中加酵母并少量多次加水和成光滑的面团醒发。
2、肉馅中加蚝油、料酒、生抽、十三香、姜末、盐和适量油搅拌均匀腌制备用。
3、韭菜择洗干净沥干水分切碎放入腌好的肉馅中（开始包的时候再拌匀就可以，不然容易出水）。
4、发酵好的面团取出排气，揉光滑备用。
5、把面团分割成大小一致的剂子。
6、取一个剂子擀成周边薄中间厚的圆饼状。
7、把馅拌匀放在饼皮中间。
8、把包子收口即可（想要包子褶好看除了多练没别的办法）。
9、依次做好所有包子后放入蒸锅大火烧开，水开后继续蒸10分钟左右即可。
[小窍门]
备注：
每一种面粉的吸水性都不一样，所以要少量多次加水，不要一次加太多进去。
包子蒸好以后不要立刻打开盖子，要焖几分钟之后再开以防止缩皮。
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使用的厨具：蒸锅
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