花开富贵
[主料]
草鱼：一条
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[配料]
干淀粉：适量
清酒：适量
食盐：适量
糖：适量
鲜橙：适量
果珍：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[花开富贵的做法步骤]
1、食材
2、把草鱼去鳞，要将鱼腹内的黑膜彻底去除干净。从鱼头那头起刀， 从背部切开，贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉 。
3、从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成3毫米的鱼片。
4、将切好的鱼片放入盆里，加入葱，姜，倒入适量清酒，加入盐，用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制五分钟。
5、把干淀粉放入盘中， 铺上腌制好的鱼片，将鱼片均匀的沾上淀粉。
6、锅中倒入适量油，油烧至180度时，一片片的下入鱼片。
7、炸至鱼肉外表金黄捞出控油。
8、按照自己喜欢的花型摆盘。
9、将锅中倒入底油，小火煸炒葱姜，然后将其捞出，倒入少量开水，加入适量盐、糖、果珍和剥好的鲜橙果粒，然后加入调好的湿淀粉勾芡，关火。将芡汁浇在在摆好盘的鱼片上，最后淋入少许明油。 
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜