麻辣小龙虾
[主料]
小龙虾：500g
[辅料]
姜：3片
葱：2颗
蒜：1颗
豆瓣酱：15g
生抽：20ml
老抽：5g
蚝油：7g
糖：10g
小茴香：1勺
桂皮：1段
草果：1个
八角：3颗
香叶：3片
花椒：10g
啤酒：200ml
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、用刷子刷干净小龙虾的背部和腹部。
2、抓紧它的所有小脚往外拔，去掉腮。
3、抓住尾巴中间一片往外拔，抽虾线。
4、准备八角、香叶、小茴香、桂皮、花椒、草果。
5、姜、葱、蒜切好备用。
6、锅中热油加入姜、葱、蒜炒香。
7、加入八角、小茴香、草果、桂皮、香叶、花椒炒香。
8、倒入小龙虾翻炒。
9、加入老抽、生抽、蚝油、糖、豆瓣酱翻炒均匀。
10、倒入啤酒翻炒均匀，盖上锅盖中火焖煮8分钟左右。
11、大火收汁，最后加入葱花和香菜炒均匀即可。
12、装盘。
15、再放点香菜。
使用的厨具：炒锅
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