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酱香腱子肉
[主料] 腱子肉:约700克 [辅料] 黄豆酱:30克 食盐:2克 老抽:10克 生抽:15克 葱:5克 卤肉料:3克 冰糖:4块 清水:500克 大蒜:1瓣 红椒:一丢丢 姜:5克 口味:酱香 工艺:煮 耗时:一小时 难度:简单 [酱香腱子肉的做法步骤] 1、腱子肉冷水下锅焯水。 2、焯至外表变色,洗去浮末。 3、备好的调料。 4、压力锅放水,调味品。 5、放冰糖。 6、放豆瓣酱,放肉。 7、放老抽。 8、放食盐。 9、放鸡精和生抽。 10、选鱼,工作7分钟即可。 11、压力锅拿出来的酱肉,汤汁多,不入味,放煤气上继续烧,中火煮。 12、汤汁剩三分之一即可。 13、凉透的酱肉。 14、切片,摆盘。 15、剁蒜末和红椒末,放食盐,鸡精,生抽,香油,调成蘸料。蘸料不是必需的,可有可无。 16、成了,可以开动了。 使用的厨具:电压力锅 所属分类: 凉菜 小菜 家常菜 午餐 晚餐