泡椒凤爪
[主料]
鸡爪：750g
[辅料]
柠檬：1个
生姜：1块
蒜头：适量
泡椒：适量
花椒：适量
香叶：适量
糟卤汁：1瓶
糖：适量ml
盐：适量
料酒：适量
白醋：适量
生抽：适量
口味：中辣
工艺：调味
耗时：数小时
难度：简单
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、鸡爪洗干净煎去脚趾甲。
2、把鸡爪剁开。
3、把鸡爪放进锅里，倒入水，再放点生姜片和花椒，倒入适量料酒，煮开后转中火煮至筷子能轻松戳进鸡爪，不要煮过久，影响口感和卖相。
4、把生姜、蒜头和柠檬切片。
5、把煮好的鸡爪捞出用水洗去表面胶质。
6、用凉开水再洗一遍。
7、放入冰水中浸泡。
8、糟卤汁中放入生姜片、柠檬片、蒜头、泡椒、香叶，再放适量糖、盐、生抽和白醋调匀，再倒点泡椒水。
9、把鸡爪滤去冰水，放入调料汁中。
10、盖上盖子放入冰箱，浸泡一晚上味道更好。
使用的厨具：炒锅
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