酿豆腐
“ 简易的、家常版的客家酿豆腐~~~”
[主料]
卤水豆腐：500克
猪肉馅：100克
[辅料]
大葱末：15克
姜末：10克
蚝油：适量
酱油：适量
胡椒粉：少许
料酒：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酿豆腐的做法步骤]
1、准备好北豆腐、猪肉馅等食材。
2、猪肉馅中加入葱姜末、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌至微微上劲备用。
3、豆腐切成厚块。
4、用小勺在表面掏一个洞，喜欢肉多可掏深些，但注意别掏破底。
5、把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
6、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，
7、一面煎黄后再翻过来煎另一面，几面都煎一下。
8、另取一碗，少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁。
9、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝上，整齐码放在锅内，倒入调好的料汁。
10、用中小火焖烧
11、闷烧至汁浓
12、撒上葱花即可出锅。
[小窍门]
挖豆腐时，把豆腐紧紧靠在一起，这样在豆腐块挖孔时，豆腐不容易挖坏。
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜